咱当家长的啊，心里头就总惦记着自家孩子的事儿。就说孩子长个儿这事儿吧，好多家长都愁得不行。我就经常听身边的家长念叨：“我家娃跟同龄人站一块儿，矮了小半头呢，是不是营养没跟上啊？” 这焦虑啊，就跟影子似的，甩都甩不掉。
我能理解啊，哪个家长不希望自家孩子长得高高壮壮的。孩子长身体的时候，好多家长就想着给孩子补钙，觉得多吃钙片准没错。可实际上啊，光吃钙片可不够。你想啊，钙片吃进去了，孩子不一定能吸收啊。咱得想办法把那些高钙、高蛋白的食材，做成孩子爱吃的家常菜。为啥这么说呢？只有孩子吃得香，营养才能被身体好好吸收，才能真正 “长” 进骨头里，让孩子蹭蹭地往上长个儿。
今天啊，我就给大家分享 4 道菜，这可都是为处在猛涨期的孩子量身打造的，每一道菜里都藏着 “长高密码” 呢。而且做法特别简单，就算你是厨房新手，也能轻松搞定。
展开剩余90%01 红烧排骨
分享一道我百吃不厌的硬菜 —— 红烧排骨炖鹌鹑蛋。每次做这道菜，家里人都吃得那叫一个香，上桌没一会儿就光盘，连汤汁都能用来泡饭！你可一定得试试，做法简单到小白都能上手。
食材：排骨 500 克、鹌鹑蛋 15 个、姜丝、蒜末、香叶、八角适量
1、先处理排骨，把排骨冷水下锅，开火烧开。这时候你就会看到锅里的血沫子都冒出来了，用勺子把浮沫都捞干净，然后把排骨捞出来，用温水冲洗干净。为啥用温水呢？要是用凉水，排骨一激，肉质就容易变紧，影响口感。
2、鹌鹑蛋也别闲着，放锅里煮熟，煮熟之后捞出来，用冷水冲一下，这样就特别好剥皮，剥好壳放一边备用。
3、接下来就开始炒啦。锅烧热，倒点油，把冰糖放进去炒。这炒冰糖可有讲究，得小火慢慢炒，等冰糖慢慢融化，颜色变成焦红色，这糖色就炒好啦。
4、糖色炒好后，把排骨放进去翻炒，让每一块排骨都裹上漂亮的糖色。接着放入姜丝、蒜末、香叶和八角，这一步就是给排骨增香，炒出香味来，那叫一个香飘四溢。
5、调料也该上场了，来一勺生抽提鲜，一勺蚝油增味，一勺老抽上色，然后翻炒均匀，让排骨充分吸收这些调料的味道。给锅里加点清水，水要没过排骨，再把剥好壳的鹌鹑蛋放进去，撒上适量的盐。
6、盖上锅盖，开中小火焖它个三十分钟左右。等时间差不多了，打开锅盖，你会看到汤汁变得浓郁，排骨和鹌鹑蛋都变得超级入味。这时候把火开大，让汤汁快速收浓，这一步就是为了让汤汁变得更加浓稠，紧紧地裹在排骨和鹌鹑蛋上。
7、等汤汁收得差不多了，这道红烧排骨炖鹌鹑蛋就大功告成啦！你看这色泽，红亮诱人；闻这味道，香气扑鼻；尝一口，排骨香而不腻，鹌鹑蛋吸满了排骨的汤汁，那叫一个入味。
02 胡萝卜木耳烧腐竹
食材：干腐竹60克、青尖椒1根、胡萝卜半根、干木耳15克、蒜末适量、花生油适量、生抽一勺、蚝油一勺、盐一匙羹、鸡精少许、淀粉水半碗
1、咱先处理腐竹，把它泡到软，还得发白才行。这泡腐竹可有讲究，得有点耐心，等它泡得软乎乎、白花花的，就像变了个样似的。接着处理胡萝卜和青尖椒。先把胡萝卜的皮削了，削好后切成薄片，青尖椒呢把籽去了，切成小块，然后把干腐竹和干木耳都用温水泡发好后洗得干干净净，腐竹一定得泡软发白了，再切成小段，这样吃起来口感才好。
2、泡好食材，咱就开始下一步啦。锅里加点清水，大火烧开，把木耳和腐竹倒进去焯个水2 分钟就行，然后捞出来，把水沥干。这焯水啊，就像给木耳和腐竹做了个小手术，能去掉里面的一些杂质，吃起来更健康。
3、水焯好了，咱另起锅烧油。油热了，把蒜末倒进去炒香，接着把切好的胡萝卜片和青尖椒小块倒进去，开大火翻炒一会儿，炒个片刻之后，把沥干水分的腐竹和木耳也倒进去，一起翻炒均匀；
4、翻炒均匀之后，就开始调味啦。先加一勺生抽，少许鸡精、一勺蚝油、一匙羹盐，开大火把这些调料翻炒均匀，最后一步，加入大碗淀粉水，开大火翻炒收汁，等汤汁变得浓稠，紧紧地裹在食材上，这时候，这道菜就算大功告成啦！
家人们，赶紧试试这道胡萝卜木耳烧腐竹，保证让你吃得满嘴留香，下次还想吃！
03 香酥牛肉蔬菜丸
家人们，谁懂啊！油炸食物那酥脆的口感，满嘴飘香的感觉，真的让人欲罢不能，想戒都戒不掉。不过咱今天不走寻常路，来做个无油炸、低脂低热量的蔬菜牛肉丸，外酥里嫩，就算在减肥，也能满足咱的味蕾，一饱口福！
食材：牛肉馅 350 克、洋葱 90 克、西兰花半个、鸡蛋2 个、 3 克生粉、1 勺蚝油、1 勺生抽，盐、黑胡椒碎适量、 1 个鸡蛋、面包糠、面粉适量
1、先把洋葱洗干净，切碎碎的。西兰花也好好洗一洗，然后切成小朵。把鸡蛋在碗里打散，放一旁备用。
2、接着把牛肉馅拿个大碗装起来，把切碎的洋葱放进去，再把刚才打散的鸡蛋液倒进去一些，还有蚝油、生抽、盐和黑胡椒碎也都加进去，用筷子使劲搅拌均匀。搅拌得差不多了，再加点生粉，继续拌匀。这时候啊，咱把这牛肉馅拿起来摔打，就跟发泄似的，多摔打几下，让这牛肉馅上劲，这样做出来的牛肉丸口感才好。
3、然后烧一锅水，等水开了，把西兰花小朵放进去，煮到断生，稍微有点软乎了，就赶紧捞出来，放在一边晾着。
4、这时候，把西兰花裹上一层面粉。从牛肉馅里揪出一团，把裹了面粉的西兰花包进去，就跟包包子似的，包好了之后搓成圆圆的丸子，一个个摆在盘子里等着下一步处理。
5、接下来先让丸子在面粉里滚一圈，全身都沾上一层面粉，再放到剩下的鸡蛋液里蘸一蘸，最后在面包糠里打个滚，让面包糠均匀地裹在丸子上。就这样，把所有的牛肉丸都打扮得漂漂亮亮的。
6、最后一步，把烤箱打开，调到空气炸模式。把做好的牛肉丸小心翼翼地放进空气炸篮里，然后把空气炸篮放到烤箱中层。温度调到 180 度，时间设定 15 分钟，就等着美味出炉啦。
15 分钟一到，赶紧戴上手套把空气炸篮拿出来，一个个金黄酥脆的蔬菜牛肉丸就大功告成啦！咬上一口，外面酥酥脆脆的，里面的牛肉鲜嫩多汁，还有西蓝花的清甜，那味道，简直绝了！就算是在减肥的小伙伴，吃几个也完全没负担，既能解馋，又不会长胖，这道菜真的太适合咱们啦！家人们都赶紧试试吧！
04 酱焖筒骨鹌鹑蛋
分享一道超级好吃又方便的菜 —— 酱焖筒骨鹌鹑蛋。这道菜做出来，筒骨软烂入味，鹌鹑蛋酱香味十足，让你分分钟实现筒骨自由，简直不要太爽！
食材：一根筒骨、 20 个鹌鹑蛋、生抽、料酒各来三勺，豆瓣酱、老抽、盐各一勺，味精适量、大葱、生姜
1、把筒骨切好，放在一边备用。鹌鹑蛋提前煮熟，然后把壳剥掉。这剥鹌鹑蛋可有个小窍门，煮好的鹌鹑蛋放冷水里泡一会儿，这样壳就好剥多啦。切好的筒骨得放在清水中泡上 2 个小时，这期间多换几次水，把里面的血水都泡出来，这样做出来的筒骨就没有腥味啦。趁着泡筒骨的时间，把大葱和生姜切成片，备用。
2、等筒骨泡得差不多了，就开始焯水。把筒骨冷水下锅，再扔几片葱叶和生姜片进去，再加三勺料酒，开大火把水烧开，水开了之后，你会看到水面上有好多浮沫，赶紧用勺子把浮沫撇掉。焯水两分钟后，把筒骨捞出来，用清水洗干净，然后把水控干。
3、现在开始炒筒骨啦。先把锅烧热，再倒点油，油热了之后，把葱白和生姜片放进去炒一炒，等炒出香味来，就把焯好水的筒骨放进去。用铲子把筒骨翻一翻，炒到两面都微微发黄。这时候，加入一勺老抽、三勺生抽和一勺豆瓣酱，接着炒，把这些调料的香味都炒出来。再往锅里加一勺盐，然后加入适量的开水。记住，一定要加开水哦，加冷水的话，筒骨就容易变老，口感就不好啦。
4、把炒好的筒骨和调料连汤带水地倒进高压锅里，开大火炖。等高压锅上汽之后，压个 10 分钟。10 分钟到了之后，把火关掉，等高压锅的气消了，打开锅盖，你会看到筒骨已经炖得软烂了，用筷子轻轻一戳就能戳进去。
5、这时候，把提前剥好壳的鹌鹑蛋放进去，接着炖。一直炖到汤汁变得浓稠，这时候的鹌鹑蛋已经充分吸收了筒骨和调料的味道，酱香味十足。最后，根据自己的口味加入适量的味精，再撒上点葱花，这道酱焖筒骨鹌鹑蛋就大功告成啦！
端上桌，一家人围坐在一起，啃着软烂入味的筒骨，吃着酱香味十足的鹌鹑蛋，那叫一个满足。而且这道菜做起来也不复杂，方便又好吃，家人们一定要试试！
各位家长们，别再干着急了，赶紧按照这些做法，给孩子安排上这些美味又营养的家常菜吧，让孩子在猛涨期长得高高的！
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